مربى التين الشوكي من أنواع المربى المميزة التي تتمتع بمذاق حلو ورائحة فاكهية لطيفة، وعشاق التين الشوكي يفضلونها لمذاقها المميز.

وطريقة عمل مربى التين الشوكي، سهلة وبسيطة وغير مكلفة، وتقدم على وجبت الإفطار والعشاء، وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها فى المنزل.

وتقدم الشيف بسمة السباعي خبيرة الطهى الصحى، طريقة عمل مربى التين الشوكي.

مكونات عمل مربى التين الشوكي:-

كيلو جرام من التين الشوكي الناضج

500 جرام من السكر، ويمكن زيادة الكمية قليلا حسب درجة حلاوة الفاكهة

عصير ليمونة متوسطة

نصف كوب من الماء، عند الحاجة

ملعقة صغيرة من الفانيليا، حسب الرغبة

طريقة عمل مربى التين الشوكي:-

• في البداية، يجب التعامل مع التين الشوكي بحذر، لأن قشرته تحتوي على أشواك دقيقة قد لا تكون واضحة بسهولة، لذلك يفضل استخدام قفازات أثناء تقشيره، ثم غسل الثمار جيدا.
• تقشر حبات التين الشوكي وتقطع إلى قطع متوسطة، ثم توضع في قدر مناسب.
• يضاف إليها السكر وتترك لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعة حتى تخرج الفاكهة جزء من عصارتها ويتشربها السكر.
• بعد ذلك يوضع القدر على نار متوسطة، وتترك المكونات حتى تبدأ في الغليان، مع التقليب من وقت إلى آخر حتى لا تلتصق المربى بقاع القدر.
• مع بداية الغليان، قد تظهر رغوة على سطح المربى، ويمكن إزالتها باستخدام ملعقة نظيفة للحصول على مربى أكثر صفاء.
• ثم تخفف النار وتترك المربى لتنضج ببطء.
• يضاف عصير الليمون أثناء الطهي، فهو يساعد على تحسين النكهة ويساهم في الوصول إلى قوام مناسب للمربى.
• ويمكن إضافة الفانيليا في الدقائق الأخيرة إذا كنت ترغبين في الحصول على نكهة مميزة.
• يتميز التين الشوكي بكثرة بذوره، ولذلك إذا كنت تفضلين مربى ناعمة يمكن تمرير الخليط بعد أن يلين عبر مصفاة مناسبة، مع الضغط عليه بملعقة لاستخلاص اللب والتخلص من الجزء الأكبر من البذور.
• أما إذا كنت تحبين وجود قوام الفاكهة داخل المربى، فيمكن تركها دون تصفية، مع العلم أن البذور ستظل موجودة.
• تحتاج المربى عادة إلى الطهي على نار هادئة حتى تتبخر كمية مناسبة من الماء ويصبح القوام أكثر كثافة، ومن المهم عدم تركها شديدة السماكة على النار، لأنها تصبح أكثر تماسك بعد أن تبرد.
• يمكن اختبار القوام بوضع كمية صغيرة من المربى على طبق بارد، ثم تركها لثوانى.
• إذا أصبحت متماسكة نسبيا ولم تنتشر بسرعة عند تحريك الطبق، فهذا يشير إلى أنها أصبحت قريبة من القوام المناسب.
• بعد الانتهاء من الطهي، تترك المربى حتى تهدأ قليلا، ثم توضع في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة وجافة تماما.
• يغلق البرطمان بإحكام، ثم يحفظ في الثلاجة بعد أن يبرد.
• ويجب استخدام ملعقة نظيفة وجافة عند أخذ المربى في كل مرة، لأن دخول الماء أو بقايا الطعام إلى البرطمان قد يسرع تلفها.
• يمكن تقديم مربى التين الشوكي مع الخبز المحمص أو الفطائر أو الكريب، كما يمكن استخدامها في حشو الكعك والبسكويت وبعض أنواع الحلويات المنزلية.
• ويمكن أيضا تقديم كمية صغيرة منها بجانب الجبن، حيث يمنح الجمع بين المذاق الحلو والمالح نكهة مميزة.